又到了一年一度吃小龙虾的季节,但是外面卖的小龙虾太贵了。偶尔吃一两次也可以。经常吃有点奢侈。所以很多人会选择在家做,只需要花一个成本价,好吃又划算。关键是实现小龙虾的自由。我觉得没有什么比实现小龙虾自由更幸福的了吧?
一、如何选择小龙虾?红色好还是青色好?
说到买小龙虾,你一定发现小龙虾有两种颜色,一种是红色的,一种是青色的。有人认为红色好,有人认为青色好,有人认为都一样。那么买小龙虾的时候,选择哪种红色和青色呢?
1.红小龙虾。
这种小龙虾壳比较硬,虾肉吃起来有筋道,但是虾肉比较少。因为这个特点,一般烧烤摊都是红色小龙虾做的。
还有,红色小龙虾生长环境脏,水质差,买回家很难清洗红色小龙虾,很累。如果不建议买红色的。
2.青龙虾。
这种小龙虾壳薄,虾头小,虾肉多,味道鲜嫩。由于壳薄,称重较轻,更划算。因此,青色小龙虾是自己买回家烹饪的s选。
而且青色小龙虾的生活环境比红色小龙虾干净很多,买回家处理起来也不费力,肉质也很好吃。
二、如何选择优质小龙虾?
1.选择时,用手按压小龙虾的虾壳,感觉有弹性。这是新鲜的小龙虾。相反,没有弹性是不新鲜的。
2.看看小龙虾头部和背部的连接,这个位置鼓起来,说明里面有很多虾肉,买这样更划算。
三、教你正确清洗小龙虾的方法,快速干净,放心吃。
1.首先买的小龙虾需要放在一个大盆里,然后用清水过滤两次去除沉淀物。
2.接下来,我们用盐浸泡小龙虾。浸泡后,我们会进一步让小龙虾吐沙,这样小龙虾的味道会更好。
3.小龙虾的头尾稍微去掉一些。去掉头部时,我们可以留下黄色的部分。这部分是小龙虾的虾黄。这部分很有营养。处理小龙虾时不要扔掉。
4.然后用刷子刷小龙虾的腹部。由于腹部接触沉淀物等物质,容易造成污垢残留。
5.接下来,我们去掉小龙虾尾部的虾线。这部分是小龙虾的消化组织,所以我们也应该去掉这部分。此外,小龙虾的虾头实际上含有大量的重金属。除了保留虾黄,我们还应该尽量清理其他部分,这样我们就可以吃小龙虾了。
6.小龙虾处理干净后,将小龙虾放入清水中,反复清洗两次即可用于美食。
用这种方法洗小龙虾,特别干净,味道好,没有沙子和鱼腥味,所以成人和孩子可以放心吃。
四、买了小龙虾,一起做几道美味的小龙虾来解决贪婪。
(1)蒜香小龙虾。
配料:小龙虾500克,油30克,葱5克,姜5克,蒜80克,辣椒粉20克,辣椒5克,酱油2汤匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,葱1根,鸡精1茶匙。
做法:
1.准备清洁的小龙虾。
2.锅里的水煮开后,加入洋葱和姜,加工好的小龙虾,盖上盖子蒸15分钟。
三、大蒜去皮冲洗干净,将根切一刀,拍扁剁碎。
4.将油倒入锅中,用小火加热至60%热,然后关掉火,倒入蒜中,让余温炸蒜,舀三勺蒜酱,加入辣椒粉,在锅中加入辣椒,将油烧至80%热,倒入碗中。
5.然后加入酱油、盐、蚝油、葱和鸡精,取一些蒜蓉酱,与蒸好的小龙虾混合,放在盘子上,倒上之前准备好的辣酱。
(2).辣小龙虾。
配料:小龙虾500克,柿子椒1个,洋葱半个,油适量,盐1茶匙,醋1茶匙,鸡精1茶匙,姜半块,蒜6瓣,辣椒1抓,干辣椒10个,料酒2汤匙,酱油1汤匙,芝麻油1汤匙,糖少。
做法:
1.将清洗过的小龙虾沥干水分备用。
2.准备适量的干辣椒、花椒、青椒和葱洗净,洋葱、姜、青椒切丝、葱和大蒜切碎。
3.锅里的油加热,加入胡椒粉,然后将虾球倒入锅中,用大火炒至虾球水分干燥。虾壳变红后,用碗装。
4.将酱油、香醋、料酒、白糖、香油倒入小碗中,搅拌均匀备用。
5.锅内加油加热,先加入干红椒,然后逐一倒入洋葱丝、姜丝、蒜末、青椒丝,将炒虾球倒入锅中大火炒,然后将碗中的调料倒入锅中,等汤浓了再关火!
(3).麻辣小龙虾。
配料:小龙虾、大蒜、生姜、花椒、红干椒、麻椒、小葱。
调料:麻辣火锅料,啤酒,白糖,味道鲜美,辣鲜露。
做法:
1.准备干净的小龙虾,沥干水分。
2.准备姜蒜末,一小把花椒,一小把红干椒和一小撮麻椒备用,准备几根葱切成段,放入盆中。
3.将食用油倒入锅中。当油温达到50%热时,小龙虾放入油锅中,用勺子连续翻,使小龙虾受热均匀。
4.中火煎2分钟左右,倒入勺中控油。加入少许食用油,倒入辅料炒香。
5.加入30克麻辣火锅料,用小火炒,炒出里面的红油。倒入一勺清水,再倒入一罐啤酒,去腥增香。
6.煮沸后,倒入小龙虾,加入10克鲜味,2克白糖,1克胡椒粉,搅拌调味料,加入3克辣鲜露,用小火盖上锅盖,煨5分钟,让小龙虾慢慢品尝。
7.5分钟后,掀开锅盖,倒入葱段,快速翻炒几下,关火,装盘。
(4)秘制十三香小龙虾。
配料:龙虾1000克,油适量,盐2茶匙,葱3根,姜1块,蒜1块,八角3块,胡椒1抓,桂皮2小块,豆瓣酱1汤匙,13香1包,彩椒适量,白酒1勺,水少许。
做法:
1.小龙虾提前清洗备用。
2.锅中加入热油,加入豆瓣酱翻炒,加入葱、姜、蒜,加入胡椒和灯笼胡椒,倒入洗净的龙虾,不断翻炒,加入13种香味调味料,再次翻炒,倒入白酒或啤酒,翻炒,加入少许水,煮至水开,龙虾煮熟。
好吧,朋友们!吃小龙虾的方法这么多,你学到了多少?如有更好的建议或更好的做法,也欢迎在留言区留言分享!当然,如果你现在没有时间尝试,你也可以先收集它,然后再尝试它!